中国环保协会会员单位-蘭頌餐厅主厨王琨与叶昕女士（合影）

在蘭頌的筹备和经营过程中，王琨和叶昕特别重视环境保护和可持续发展。蘭頌的装修尽量选用环保材料——比如无铅水泥、环保壁纸、环保材质制作的桌面.......，日常消耗的印刷品使用环保再生纸，一次性餐具均可降解.......

蘭頌有一个特别的“低碳厨房”：着力减低厨房的水资源及能源、食材等资源浪费——如果我们用鱼制作菜品，就会用余下的鱼骨和鱼肉制作高汤和酱汁，鱼鳞制作小吃；如果葡萄入撰，则葡萄皮用来水煮出颜色为其他啫喱着色；鸡骨、萝卜皮、葱胡须都会用来烹调.......我们希望物尽其用，节约集约。

作为中国环境保护协会的会员单位并荣获世界环境日六五活动：2025年度《绿色.低碳先锋卫士》称号。蘭頌餐厅致力于挖掘本土食材，为食客创造“从有机农场到精致餐桌”的享食体验，同时打造“充分消耗+循环利用”的低碳厨房，从装修选材和餐厅用纸、打包盒等都尽量使用环保可降解材料、再生材料，践行环保理念的同时，餐厅希望通过细节向顾客宣传环保，让更多人关注可持续发展。
  蘭頌筹备经营全程，王琨与叶昕深植环保理念。装修择无铅水泥、环保壁纸、再生桌面；印刷品全用再生纸，餐具皆可降解。执行低碳厨房严控水、能、材耗，遵循物尽其用将鱼成菜，鱼骨熬高汤，鳞炸小食；葡萄入撰，皮煮色染啫喱；鸡骨、萝卜皮、葱须尽入烹锅。身为中国环协会员，蘭頌溯源本土有机食材，呈“农场到餐桌”体验，并建“充分消耗+循环”体系：装修、用纸、打包盒均选可降解再生材，借细节向宾客传递可持续之道。